“冲菜每”年春天家里都要做来吃那么几次，不然感觉都不是春天！

——【冲菜制作】——

【制作材料】：青菜头1把

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把青菜头表面的筋膜撕掉不要，然后清洗干净把水沥一下，放通风的地方把水分充分晾干。然后改刀切成小颗粒装盘备用。

【步骤三】：炒锅清洗干净，开火烧热，把菜苔颗粒倒入锅中，用中小火快速翻炒，把菜苔炒蔫吧！

【步骤四】：菜苔炒差不多1-2分钟，趁热倒入可以密闭的容器中，我用的砂锅，用勺子快速压紧。

【步骤五】：菜苔压紧，盖上盖子，用保鲜膜裹紧，防止漏气，然后放阴凉的地方放24小时。

【步骤六】：菜苔经过24小时的发酵，味道非常的冲鼻子，我们可以用它来炒、凉拌都非常不错。

——烹饪小贴士——

制作简单的“冲菜”就制作好了，闻一下感觉就要冲到飞起来！鼻塞的人直接给冲通，大家喜欢的话，可以试一试，就是制作的时候要注意这几个小细节。

（1）制作冲菜大家最好用青菜苔来制作，当然其它的菜苔也可以，只不过青菜苔的味道更浓。

（2）青菜的菜苔要把皮给它撕掉，要不口感不好。

（3）青菜头洗干净后，要把水分充分晾干，叶子变蔫就可以了。

（4）炒冲菜的锅要清洗干净，炒的时候用中小火炒，炒的时间不要太久，一般1-2分钟最好，时间久了，做出来的冲菜味道会大打折扣。

（5）菜苔炒完要趁热迅速放入可以密闭的容器中，赶紧压紧、密封、防止漏气，这样做出来才能成功。

今天就和大家分享到这儿，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！返回搜狐，查看更多